無特定人群

無傳染性

潛伏期短，一般為2~5小時(shí)，極少超過6小時(shí)。起病急驟，有惡心、嘔吐、中上腹痛和腹瀉，以嘔吐最為顯著。嘔吐物可呈膽汁性，或含血及粘液。劇烈吐瀉每導(dǎo)致虛脫、肌痙攣及嚴(yán)重失水等現(xiàn)象。體溫大多正常或略高。一般在數(shù)小時(shí)至1~2日內(nèi)迅速恢復(fù)。

檢查診斷：通常根據(jù)癥狀即可作出診斷。進(jìn)食相同食物的其他人可同時(shí)發(fā)病，出現(xiàn)相似的癥狀，其發(fā)病原因可追溯到某一污染食物。若要確定診斷，從可疑食物和嘔吐物中鏡檢或分離培養(yǎng)出同一型的葡萄球菌，血漿凝固酶試驗(yàn)陽性，或用熒光抗體法快速檢測金黃色葡萄球菌，腸毒素動物試驗(yàn)陽性。鑒別診斷：
1.診斷標(biāo)準(zhǔn)(1)有進(jìn)食可疑污染食物史或集體發(fā)病史。
(2)有上述癥狀及體征。
(3)從可疑食物和嘔吐物中檢出葡萄球菌，血漿凝固酶試驗(yàn)陽性，腸毒素測定陽性。
2.鑒別診斷應(yīng)注意與化學(xué)性、生物性食物中毒、蠟樣桿菌食物中毒、病毒性胃腸炎等相鑒別。

根據(jù)進(jìn)食可凝食物，集體發(fā)病，癥狀嚴(yán)重而短促等，可作出初步診斷；食物中檢出金葡菌(每克食物含菌達(dá)數(shù)億),診斷即可成立。
與細(xì)菌性痢疾，阿米巴痢疾，霍亂，彎曲菌性腸炎，病毒性胃腸炎及非細(xì)菌性食物中毒等想鑒別。

1、一般治療：臥床休息。流食或半流食，宜清淡，多飲鹽糖水。感染型食物中毒者床旁隔離。?? 2、對癥治療：吐瀉腹痛劇者暫禁食，給普魯本辛15—30mg口服，或阿托品0.5mg肌內(nèi)注射，或山莨菪堿10mg肌內(nèi)注射。高熱者用物理降溫或藥物降溫，精神緊張不安時(shí)應(yīng)給鎮(zhèn)靜劑。積極糾正水與電解質(zhì)紊亂及酸中毒。脫水嚴(yán)重甚至休克者，積極補(bǔ)充液體及抗休克處理。變形桿菌食物中毒過敏型以抗組織胺藥物治療為主，如苯海拉明等，必要時(shí)加用腎上腺皮質(zhì)激素。? 3、抗菌治療：通常不用藥物抗菌藥物，可以經(jīng)對癥療法治愈。癥狀較重考慮為感染性食物中毒者，細(xì)菌未明前可選用抗菌藥物，如喹諾酮或頭孢類藥物，一旦明確細(xì)菌后應(yīng)改用有效抗生素。

注意保持充足的睡眠，避免過度勞累，注意勞逸結(jié)合，注意生活的規(guī)律性。
加強(qiáng)飲食管理為主，注意飲食衛(wèi)生，少吃辛辣、煎炸等刺激性油膩食物：平素要吃得清淡，尤其對于肥胖患者，脂肪供給量宜低。
隔離患乳腺炎的病牛、病羊，有皮膚化膿灶的炊事員或從事飲食業(yè)者應(yīng)暫時(shí)調(diào)離。

在食品的運(yùn)輸，貯藏及加工過程中，防止與土壤或不凈的水接觸，注意飲食衛(wèi)生，食物需要充分煮熟，魚類產(chǎn)品須加強(qiáng)衛(wèi)生管理。