俗話說“水是生命之源”，成年人體內(nèi)水分約占體重的60%-70%，嬰兒體內(nèi)的水分可占到體重的80%，身體的各組織器官離不開水，各項(xiàng)生理功能也離不開水，水的重要性不言而喻。
那么，人每天需要喝多少水呢？是不是喝水越多對(duì)身體越好？傳說中的千滾水、隔夜水致癌是真的嗎？為什么有的人天天喝冰水都沒事，有的人一喝就肚子疼？一般來說，當(dāng)我們的身體攝入水與排出水大體相等時(shí)，身體處于水平衡狀態(tài)，即正常水合狀態(tài)。而如果攝入水分過少或丟失過多時(shí)，身體會(huì)處于脫水狀態(tài)；攝入水分過多或過快，則可能發(fā)生水中毒。根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中的建議，在環(huán)境溫度、濕度適宜，無劇烈運(yùn)動(dòng)的情況下，健康人每天的飲水量應(yīng)為以下數(shù)值↓但這只是參考值，并不是說任何人在任何情況下每天都只能喝這些水。如果你當(dāng)天吃了許多水果、蔬菜、粥等含水量多的食物，就可以少喝一點(diǎn)；如果你出汗較多或者是孕產(chǎn)婦等特殊人群，就需要多喝一點(diǎn)。但多喝一點(diǎn)，也不要喝太多。水中毒是指機(jī)體攝入水總量超過排出量，一部分水在體內(nèi)潴留，常伴電解質(zhì)比例失常，出現(xiàn)低鈉血癥。
（↑小青蛙的錯(cuò)誤示范/圖源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
其中急性水中毒的精神、神經(jīng)癥狀表現(xiàn)突出，如頭痛、視物不清、定向障礙、精神失常、嗜睡、肌肉抽搐，重者驚厥、昏迷甚至危及生命；慢性水中毒病情進(jìn)展較緩慢，逐漸出現(xiàn)疲倦、乏力、思睡、注意力不集中、表情淡漠，常伴有食欲減退、惡心、嘔吐，皮膚蒼白濕潤(rùn)，可有凹陷性水腫，可有血壓升高和脈壓差增大。健康人體內(nèi)代償機(jī)制完善，平時(shí)正常喝水正常飲食，發(fā)生水中毒的概率很小。但是，劇烈運(yùn)動(dòng)或腎功能障礙患者，則需要限制飲水。因?yàn)閯×疫\(yùn)動(dòng)之后，體內(nèi)的鹽分會(huì)因?yàn)槌龊苟罅縼G失。隨后便大量喝水非但不能快速補(bǔ)充鹽分，反而會(huì)加速血液中的鈉含量稀釋，破壞體內(nèi)的水鹽代謝平衡。即使是喝運(yùn)動(dòng)飲料，也容易造成腸胃不適。
建議剛運(yùn)動(dòng)完的時(shí)候先不要喝水，等心跳平緩一下，再分次喝水，如果是超過1小時(shí)、大量出汗的高強(qiáng)度劇烈運(yùn)動(dòng)，可以補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料。飲用的時(shí)候每次不要超過100毫升，補(bǔ)水間隔10分鐘左右，這樣身體慢慢接受水分補(bǔ)給，就不會(huì)出現(xiàn)不適反應(yīng)了。而急性腎衰竭的少尿無尿期，腎臟的稀釋和濃縮功能存在障礙，這時(shí)水分?jǐn)z入過量會(huì)有水中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；另外急性腎功能不全少尿期、嚴(yán)重心力衰竭或肝硬化時(shí)，腎臟排水功能急劇下降，這樣的患者喝水如果不加以控制，也可能發(fā)生危險(xiǎn)，此類患者需要遵醫(yī)囑分情況進(jìn)行飲水。不管是傳統(tǒng)認(rèn)知還是網(wǎng)絡(luò)調(diào)侃里，似乎喝點(diǎn)熱水能解決99%的身體小毛病，而常喝冰水就會(huì)拉肚子/消化不良/腸胃炎......
這是因?yàn)楣艜r(shí)候并沒有自來水消毒及排污系統(tǒng)，水源被微生物污染是過去傳染病流行的最重要原因，煮過的沸水可以起到滅菌的作用，久而久之，就形成了我們喝熱水的習(xí)慣和對(duì)冷水的禁忌。由此推論，不管是洪災(zāi)過后，還是在野外的時(shí)候，都不要直接喝生水，因?yàn)榧词褂萌庋劭雌饋砗芨蓛舻暮铀⑸綕舅?、井水、泉水或湖水，也有可能已被?dòng)物糞便、有機(jī)或有毒化學(xué)物質(zhì)等污染，里面可能已經(jīng)含有病菌或寄生蟲，直接飲用非常危險(xiǎn)。但在城市生活中，看個(gè)人飲水習(xí)慣就好，你喜歡喝熱水就喝熱水，喜歡喝冰水就喝冰水，飲用水只要在衛(wèi)生方面是達(dá)標(biāo)的，對(duì)健康就沒有什么傷害。而之所以有的人喝冰水就會(huì)拉肚子，可能是因?yàn)閺男【蜕钤诤葴厮拇蟓h(huán)境中，其本身腸胃功能又比較弱，對(duì)冷水刺激比較敏感，所以也不必刻意強(qiáng)求，習(xí)慣喝哪個(gè)溫度就喝哪個(gè)溫度。
但是，也不要喝太熱的水，開水一定要放置一會(huì)兒，以溫度適宜、不燙為好。因?yàn)楦邷囟鹊乃M(jìn)入食道，會(huì)破壞食道粘膜，久而久之會(huì)增加食道癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。在喝水的問題上，我們還常常能聽到另一種傳聞：隔夜水/千滾水不能喝，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而導(dǎo)致癌癥。雖然，水在反復(fù)燒開的過程中，確實(shí)會(huì)導(dǎo)致水中部分硝酸鹽物質(zhì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。但是，經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，自來水當(dāng)中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開一次之后數(shù)值為0.021毫克/升，繼續(xù)燒開20次之后的含量是0.038毫克/升。而“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”限定的生活飲用水中亞硝酸含量數(shù)值為≤1毫克/升。所以，反復(fù)加熱幾次的飲用水是不用擔(dān)心致癌問題的。
而隔夜水同樣安全，因?yàn)轱嬘盟?jīng)高溫煮沸，水里面大部分的微生物已經(jīng)被殺死了，硝酸鹽含量也較少，根本沒有產(chǎn)生大量亞硝胺物質(zhì)的基礎(chǔ)，所以也不存在會(huì)致癌的問題。由此延伸，隔夜飯的亞硝酸鹽含量其實(shí)也在安全范圍內(nèi)，吃剩菜剩飯也是不會(huì)致癌的，但要注意剩菜剩飯會(huì)有微生物繁殖、食物變質(zhì)而導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，因而飯菜最好當(dāng)天吃掉，盡量少吃隔夜菜。總之，飲水的時(shí)候，要注意少量多次地?cái)z入，不要等口渴了、尿黃了再找水喝，也不必聽信網(wǎng)上的“喝水排毒時(shí)間表”，因?yàn)樯眢w器官都是24小時(shí)“工作”的，不會(huì)按照特定的時(shí)間“排毒”。
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