很多疾病都與飲食有關(guān)系，也就是與營養(yǎng)素的攝取有關(guān)系。

這種關(guān)系分為兩個(gè)方面：一方面是食物種類沒有吃錯(cuò)，但是量吃多了或者是吃少了，攝入量與身體所需要的量不吻合；另一方面是食物的數(shù)量吃對了，但是種類吃錯(cuò)了。

這兩種情況都有可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

現(xiàn)在已經(jīng)被證明的，大約40%的疾病與飲食不當(dāng)有關(guān)，有些研究者認(rèn)為這一數(shù)字能達(dá)到60%。

為什么這么說呢？

因?yàn)槭澄锸侨梭w營養(yǎng)的基礎(chǔ)，如果攝入食物不當(dāng)，破壞了基礎(chǔ)，自然就會(huì)產(chǎn)生疾病。當(dāng)然，有些疾病與飲食聯(lián)系更密切，而有些疾病目前看來與飲食的聯(lián)系不那么明顯，但實(shí)際上，它們都或多或少有關(guān)系。

舉一個(gè)例子來說，現(xiàn)在患高血壓的朋友越來越多，而且逐漸向中、青年發(fā)展，高血壓已經(jīng)不僅僅是50歲以后的疾病，甚至二十幾歲的年輕人、十幾歲的青少年都有可能患上高血壓。一旦患有高血壓，會(huì)引發(fā)后續(xù)一大堆麻煩，比如心臟出問題的風(fēng)險(xiǎn)就高出很多。

科研人員在研究高血壓與飲食的關(guān)系時(shí)，發(fā)現(xiàn)這種病與兩種營養(yǎng)素有關(guān)。這兩種營養(yǎng)素，我們可以稱之為朋友或者冤家。

朋友們看到這里可能有些糊涂了：到底是朋友還是冤家？

其實(shí)分不清楚，可能是朋友，也可能是冤家。

這兩種營養(yǎng)素人體都需要，但是在某些時(shí)候，兩者存在競爭關(guān)系。

鈉離子和鉀離子

這兩種營養(yǎng)素，一種大家可能都聽說過，叫做鈉離子，平時(shí)吃的食鹽里面就有；另一種叫做鉀離子，食鹽里其實(shí)也有。不過食鹽里主要是鈉離子，所以食鹽也叫氯化鈉，里面起作用的主要是鈉離子。

鈉離子負(fù)責(zé)細(xì)胞外液的多和少，鉀離子則負(fù)責(zé)細(xì)胞內(nèi)液的多和少。兩者應(yīng)當(dāng)有正確的比例關(guān)系。如果其中一個(gè)多了或者另外一個(gè)少了，細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液的滲透壓就會(huì)發(fā)生改變，出現(xiàn)紊亂。

鈉和鉀的朋友或冤家關(guān)系

還表現(xiàn)在對血壓的維護(hù)和影響上。鈉離子多，會(huì)升高血壓，鉀離子多，則會(huì)降低血壓。

很多患有高血壓的朋友都知道不能吃太多鹽，但是可能忽略了另外一點(diǎn)：同時(shí)也要補(bǔ)夠鉀。因?yàn)殁浛梢栽黾逾c的排出，還可以改善外周血管阻力，利于血壓平緩或下降。

大部分情況下，我們身體里并不會(huì)缺乏鈉離子，因?yàn)楹c的食物很多，每天都會(huì)攝入，所以最后身體里鈉的總量是偏高的。而相對于鈉離子，身體里鉀離子的含量又是偏低的，因?yàn)殁洓]有鈉存在的這么廣泛。

有調(diào)查顯示，很多居民每天吃進(jìn)去的鉀離子不到3克，有些人只有2克甚至1克，這就造成了飲食高鈉低鉀的特點(diǎn)。而其后果就是，高鈉升高了血壓，低鉀又無法有效保護(hù)血壓。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意