在寒冷的冬季，吃上一頓熱乎乎的火鍋，可謂人生一大快事。那需要控制飲食的糖友們，能不能吃火鍋呢，會造成血糖和血脂波動嗎？

我們知道，大多數(shù)火鍋湯底為肉湯，其嘌呤、飽和脂肪、膽固醇等含量比較高。我們吃火鍋的時候也經(jīng)常涮肉，會導(dǎo)致這些物質(zhì)的含量高上加高。而且火鍋為了提升口感，往往會添加大量的鹽，這對于血壓和腎臟也是不利的。

今天，營養(yǎng)師就來教糖友們，如何健康吃火鍋。

1.如何選擇鍋底？

火鍋鍋底有非常多的選擇，其中以牛油辣火鍋的含油量最高。綜合各類火鍋的含油量排行：牛油辣鍋＞咖喱鍋＞三鮮鍋＞冬陰功鍋＞番茄鍋＞清湯鍋。糖友們最好選擇清湯鍋，像番茄鍋和冬陰功鍋也可以吃，但最好不要吃牛油火鍋。

2.如何選擇菜品？

糖友們吃火鍋時應(yīng)多選擇蔬菜，像白菜、茼蒿、海帶、豆芽、冬瓜、生菜等，都是很適合的，多吃一些也不用擔(dān)心。香菇、木耳、蘑菇等菌類食物也可以選擇。這里要注意，一些塊莖類蔬菜應(yīng)該當(dāng)主食來吃，比如山藥、蓮藕、土豆等，吃了這些食物要扣除其相對應(yīng)的主食量。

3.如何選擇肉類？

糖友們吃火鍋時，可以選擇瘦牛肉、瘦羊肉、雞肉、魚肉等，盡量少吃羊肚、牛肚、豬肚、豬腦等內(nèi)臟，尤其是高尿酸患者要注意。

4.可適量吃點豆制品

糖友們吃火鍋的時候，可以適量吃些豆制品，像凍豆腐、腐竹、日本豆腐等都可以吃，但像油炸過的豆腐泡盡量不要吃。

5.慎吃丸類制品

我們吃火鍋的時候常有各種魚丸、牛肉丸、蝦餃、海鮮丸子等，都屬于肉類加工品，其中的油鹽含量比較高，有的淀粉含量也比較高，并且它們并沒有新鮮肉類營養(yǎng)，所以糖友們最好不要吃加工丸子。

6.如何選擇蘸料？

火鍋醬料可以說是五花八門，網(wǎng)上還有很多調(diào)料視頻。但糖友們要提防一些高熱量調(diào)料，如芝麻醬、香油等，糖友們最好自己調(diào)，少放油，蔥姜蒜香菜任意選，再配以適量的醬油和醋。

7.如何選擇飲料？

糖友們吃火鍋的時候最好不要喝果汁、啤酒，可以喝淡茶水、豆?jié){、牛奶等。

8.吃火鍋的最佳順序

建議糖友們先涮蔬菜，因為蔬菜能夠增加飽腹感，延緩食物的消化吸收，也有助于餐后血糖的控制。其次可以涮點菌菇、豆制品，然后再涮肉類，最后再吃主食。這種進餐次序，對于血糖的控制是最有利的。

9.最好別喝火鍋湯

吃火鍋盡量不要喝湯底，但像清湯、菌菇湯、西紅柿湯，在涮菜和肉之前還是可以喝點湯底的，但是涮肉之后就最好不要再喝湯底了，尤其是高尿酸患者要注意。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意