牛奶到底是不是極陰寒的？

《本草綱目》記載，牛奶“味甘，性微寒”；《千金要方》記載牛奶“生飲微寒，熟食偏溫”；《中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)》則言“牛奶味甘性平”。此外，首部官修中藥書《新修本草》（公元659 年）、首篇食療學(xué)專論《千金翼方·養(yǎng)老食療》（唐代孫思邈成書于公元682年）和首本老年醫(yī)學(xué)專著《養(yǎng)老奉親書》（宋代陳直成書于約1085年）里，都說牛奶是平性的。由此可見，在關(guān)于牛奶的性質(zhì)的問題上，中醫(yī)學(xué)界一直是頗有爭議的。但無論牛奶是平性還是微涼性的，說它是極陰寒的都是不合適的。

牛奶會不會消耗我們的陽氣？

如果說牛奶性涼，喝它的時候就需要消耗更多的陽氣與之中和，那么，根據(jù)翁維健教授《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》教材統(tǒng)計，我們餐桌上常見的212種常用食材，以平性為主（78種, 占 36.8%），寒涼性（74 種 , 占 34.9%）比溫?zé)嵝裕?/span>60 種 , 占 28.3%）多（6.6%）。?而且我們平時主要食用的三類食材：蔬菜（28 種）、水果（17 種）和谷物（9 種） ，它們中寒涼性者偏多，三者相加的素食類食材中，寒涼性者占到素食食材總數(shù)的 73.0%。如果牛奶這種食物都會如此消耗我們的陽氣的話，那么我們的陽氣豈不是早就消耗殆盡了？

有人說，小孩一生下來就是純陽之體，因此要喝牛奶來中和體內(nèi)的陽氣。這種說法是不對的。將小兒呼為“純陽”的原因是其“元氣未散”。 “元”通“原”，即開始之意，元氣即先天之氣， 三歲以內(nèi)小兒離新生不遠(yuǎn)，元氣耗散還不多，故稱“純陽”。將“純陽”解讀成陽盛是誤讀， 清代醫(yī)家吳瑭就專門寫了篇《俗傳兒科為純陽辨》 探討此事。認(rèn)為小兒“純陽”是指他們無雜念和性欲干擾，小兒的生理特點應(yīng)當(dāng)歸為“稚陰稚陽”。

牛奶會影響我們的健康嗎？

有人把有些人喝牛奶后出現(xiàn)的腹脹、脹痛、腹瀉、排氣增多和牛奶過敏等不適癥狀歸結(jié)為牛奶陰寒所致，這實在是無稽之談。

有些人出現(xiàn)腹脹、脹痛、腹瀉、排氣增多等癥狀是因為他們消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能把牛奶中的乳糖完全分解被小腸吸收，殘留過多的乳糖進(jìn)入結(jié)腸又不能在結(jié)腸發(fā)酵利用所致。對于這種情況，解決之道是避免空腹喝奶，搭配固體食物同吃，少量多次喝或嘗試改吃酸奶、乳酪等乳制品。

牛奶過敏則是因為牛奶中存在的α- 乳清蛋白和β- 乳球蛋白被某些人體內(nèi)的免疫系統(tǒng)當(dāng)做“敵人”而產(chǎn)生的現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、皮膚濕疹、哮喘等免疫反應(yīng)。和花粉過敏或芒果過敏的原理一樣，牛奶過敏是很正常的，并不是什么陰寒所致。

此外，以上兩種反應(yīng)都是不能靠添加干姜、桂皮等熱性食物解決的。相反，恰恰是中國古代就有的各種發(fā)酵奶制品能夠緩解上述兩種反應(yīng)。

因此，牛奶是極陰寒食物，消耗我們陽氣致病的說法是錯誤的。牛奶不但不會損傷我們的陽氣，還能起到補(bǔ)鈣壯體、延緩衰老、緩解疾病等重要作用。要是以后有人擔(dān)心喝牛奶損耗陽氣的話，你可以大聲告訴他：“沒問題，放心喝！”

參考文獻(xiàn)

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圖片來源：圖蟲創(chuàng)意