鴨肉中含有不飽和脂肪酸，同時是 B 族維生素和維生素 E 含量較多的肉類，具有很好的補益作用。鴨肉中還含有大量煙酸，對心臟病人有保護作用。在吃鴨肉的時候大家需要注意以下方面：

烤鴨雖香，但不要貪嘴

剛出鍋的烤鴨，聞起來香噴噴，那一層油光發(fā)亮的脆皮看著就很有食欲。再配上鴨骨架熬的白色湯汁，那吃起來簡直賽過活神仙。

烤鴨雖美味，但烤鴨含有大量油脂而且熏烤食物（如烤鴨皮中）也有一定的致癌物質(zhì)。所以烤鴨不宜多吃常吃。

烤鴨骨架熬的鴨湯其實營養(yǎng)價值并不高，蛋白質(zhì)和維生素已經(jīng)被破壞，且鴨湯里的油多，能量高。鴨油中含有致癌物質(zhì)和打擊心臟的過氧化物。喝鴨湯的話喝一小碗就差不多了。

鴨肉中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸成分與橄欖油成分相近，對人體有益。但鴨皮底下還藏著大量的脂肪，這里的脂肪為飽和脂肪酸，正常人少食無影響，如果有高血脂或心血管疾病的患者在吃鴨肉時，建議把鴨皮及鴨皮下的脂肪去除后再食用。

• 感冒期間的人盡量少食鴨肉；

• 膽囊炎患者不宜多吃鴨肉，尤其是鴨皮；

• 慢性腸炎者少食鴨肉；

• 吃鴨肉后有腹瀉狀況的人少食鴨肉。

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