較真鑒定：假/謠言

要點(diǎn)（趕時(shí)間？只看要點(diǎn)就夠了）：

1.兒童肝癌并不罕見(jiàn)，風(fēng)險(xiǎn)因素主要是跟遺傳有關(guān)。另外，出生時(shí)體重偏輕或者圍產(chǎn)期感染乙肝病毒的孩子，也會(huì)有更高的患癌風(fēng)險(xiǎn)。

2.對(duì)食品添加劑安全性的評(píng)估，考慮到了在“長(zhǎng)期”“大劑量”下也不會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。方便面中的食品添加劑不是導(dǎo)致兒童肝癌的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

3.方便面高油高鹽，營(yíng)養(yǎng)成分單一，不建議長(zhǎng)期、經(jīng)常食用。但沒(méi)有確鑿證據(jù)表明，不健康的飲食習(xí)慣，會(huì)導(dǎo)致兒童肝癌。

查證者：云無(wú)心 | 食品工程博士

一般而言，癌癥是“老年病”。如果一個(gè)年輕人甚至小孩子得了癌癥，人們就會(huì)認(rèn)為是吃了或者接觸了什么致癌物導(dǎo)致的。比如有篇文章就把五歲孩子患肝癌歸咎于方便面、辣條等零食中的食品添加劑。

孩子遭受如此不幸，當(dāng)然很可惜。孩子喜歡吃的方便面與辣條，也確實(shí)屬于“不健康”的食品。但是，這些“不健康食品”，真的有那么大能力讓一個(gè)孩子得肝癌么？

兒童肝癌病因尚不清楚，風(fēng)險(xiǎn)因素主要跟遺傳有關(guān)

兒童肝癌（主要分為肝母細(xì)胞瘤與肝細(xì)胞癌）的發(fā)生率雖然低，但并不罕見(jiàn)。據(jù)美國(guó)的統(tǒng)計(jì)，肝癌是兒童癌癥中常見(jiàn)的類型，一百萬(wàn)個(gè)孩子中大約有2-3例，很多孩子甚至發(fā)病于3歲之前（肝母細(xì)胞瘤）。

根據(jù)2010年中國(guó)第六次人口普查數(shù)據(jù)，中國(guó)0-3歲的孩子約有6031萬(wàn)，遭遇“魔鬼抽簽”的孩子，算下來(lái)也會(huì)有幾十個(gè)。

兒童肝癌是如何發(fā)生的，科學(xué)界還沒(méi)有找到原因。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，科學(xué)家們總結(jié)了一些兒童肝癌的“風(fēng)險(xiǎn)因素”。所謂“風(fēng)險(xiǎn)因素”，并不是說(shuō)存在這些因素就會(huì)得癌，只是說(shuō)存在這些因素的孩子得癌的可能性要高一些；也不是說(shuō)不存在這些因素的孩子就不會(huì)得癌，而只是得癌的可能性要低一些。

科學(xué)家們總結(jié)的風(fēng)險(xiǎn)因素主要是跟遺傳有關(guān)，比如貝克威思-威二氏綜合征（Beckwith-Wiedemann syndrome）、家族性腺瘤性息肉?。‵amilial Adenomatous Polyposis）、Aicardi 綜合征等病癥，會(huì)增加兒童的肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

出生時(shí)體重偏輕的孩子，肝癌風(fēng)險(xiǎn)也要高一些，尤其是體重小于3斤的嬰兒后來(lái)得肝癌的幾率就要高許多。如果孩子出生時(shí)，被母親的肝炎病毒所感染，或者存在多種代謝紊亂的遺傳疾病，也會(huì)有更高的風(fēng)險(xiǎn)。

食品添加劑在“長(zhǎng)期”“大劑量”的情況下也不會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)

許多人認(rèn)為方便面中的添加劑會(huì)致癌，但對(duì)食品添加劑安全性的評(píng)估，已經(jīng)考慮到了必須在“長(zhǎng)期”“大劑量”的情況下也不會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對(duì)苯二酚，這些方便面常用的添加劑都是合法規(guī)范的食品添加劑，安全性很高。即使是“不法廠家”也很難“濫用”。比如谷氨酸鈉，就是味精，在醬油、雞湯、肉湯中天然存在。

人體每天需要幾十克蛋白質(zhì)，消化之后吸收進(jìn)入血液的氨基酸中，也有大量的谷氨酸。而焦糖色，就是烤面包表面的黃褐色，作為食品添加劑使用的只不過(guò)是用化學(xué)反應(yīng)生成的而已。

檸檬酸，檸檬、柑橘等水果中的酸味，主要就來(lái)自于它。至于特丁基對(duì)苯二酚，是抑制油變味變壞的抗氧化劑，在方便面中的用量距離“超標(biāo)”還有遙遠(yuǎn)的距離。

至于其他的食品添加劑，主要是各種調(diào)料和香料成分。它們的安全性非常高，甚至不需要限定用量。

長(zhǎng)期吃方便面是不健康的飲食習(xí)慣，但也不會(huì)導(dǎo)致兒童肝癌

方便面之所以被當(dāng)作“不健康食品”，并不是因?yàn)樗卸喾N食品添加劑，更不是因?yàn)樗惺裁础坝卸尽薄坝泻Α被蛘摺爸掳背煞?，而是因?yàn)楦哂透啕}、營(yíng)養(yǎng)成分單一。長(zhǎng)期只吃方便面會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)失衡。

那么長(zhǎng)期、經(jīng)常食用方便面這種不健康的飲食習(xí)慣，是否會(huì)導(dǎo)致兒童肝癌呢？如上文所說(shuō)，兒童肝癌的風(fēng)險(xiǎn)因素主要跟遺傳有關(guān)，沒(méi)有確鑿證據(jù)表明不合理的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致兒童肝癌。

題圖來(lái)源：123rf圖庫(kù)

作者：云無(wú)心

轉(zhuǎn)載自騰訊《較真》欄目